Indlæg

,

Fransk løgsuppe med gedeostebrød

Løgsuppe med franske gedeostebrød

En undervurderet klassiker, som vi mener fortjener en renæssance, er løgsuppe. Fransk, smagful, budgetvenlig og optimal til efteråret, hvor varme supper igen vinder indpas på middagsbordet.

Med endnu en fransk tilføjelse i form af Soignon økologisk gederulle på det tilhørende ostebrød, giver vi denne fransk løgsuppe-opskrift et lille twist.

Traditionelt set serveres fransk løgsuppe med et ’låg’ bestående af ostegratineret brød. I vores version har vi valgt at placere gedeost-bruschettaen som en elegant sidevogn. Så kan man jo selv styre, hvor meget man efterfølgende vil lade ostebrødet sejle.

Fransk løgsuppe med ostebrød kan både fungere som forret eller som hovedret. Selvom denne franske løgsuppe ikke er af den stavblendede type (som eksempelvis en kartoffel-porre suppe), er den ret fyldig. Så den kan godt fungere som hovedret.

Det er igen Julie Karla, der har været i køkkenet. Julie bruger gerne økologiske råvarer og således også i denne franske løgsuppe med ostebrød. Opskriften er som altid smagfuld og samtidig en fryd for øjet.

Løg er lidt af en universal-grøntsag. Den kan bruges i et utal af retter. Men sjældent er løg i fokus i samme grad som i den franske løgsuppe. Opskriften består udover løg af Læs mere

/0 Kommentarer/af
,

Moussaka med aubergine, kartofler og gedeost

Moussaka med aubergine, kartofler og gedeost

I denne uge bringer vi opskriften på en skøn moussaka med aubergine, kartofler, mornaysauce og gedeostskiver.

Denne Moussaka-opskrift er med de helt klassiske ingredienser og med en pikant tilføjelse af Soignon økologisk gedeost på toppen.

Moussaka med kartofler og aubergine er en de allermest populære retter fra det græske køkken. Servér den med en god græsk salat med feta og oliven, så er der ikke et øje tørt.

Hvis en servering med aubergine skal være rigtig god, skal den tilberedes med gavmilde mængder af god olie og salt. Så er det til gengæld også en toplækker ingrediens, i særdeleshed i en moussaka-opskrift.

Man kan ’faktisk’ godt lave moussaka uden aubergine, men det giver ikke mening hos redaktøren at gå ned af den vej. Man kan også lave moussaka uden kartofler, men så skal der med garanti skrues gevaldigt op for mængden af aubergine.

Det er altid dygtige Julie Karla, der her har fusioneret det græske køkken med den franske gedeost. Kig nærmere på flere af Julie’s opskrifter.

Det er en tretrinsraket, hvor kartofler først forbages, dernæst Læs mere

/0 Kommentarer/af
,

Cordon Bleu – opskrift på paneret kyllingebryst med skinke og gedeost

Cordon Bleu opskrift med kylling

I denne uge præsenterer vi en Cordon Bleu opskrift. Cordon Bleu er en klassisk fransk/schweizisk kødret. Oprindeligt var Cordon Blue lavet af kalvekød, som var fyldt med ost og dernæst paneret.

I det danske ’fusionskøkken’ er Cordon Bleu oftest lavet med kylling. Således også vores version, som derudover består af Soignon gedeost pakket ind i en god skinke. Og selvfølgelig paneret, som i den klassiske udgave.

Hvis man er vild med panering, så er dobbelt-panering vejen frem. Prøv det. Vi bruger i øvrigt pankorasp.

Det er Julie Karla, der er ophavskvinde til opskriften. Julie baserer i høj grad sin madlavning på økologiske produkter og derfor er det Soignon økologisk gederulle, som er benyttet.

Cordon Bleu er i øvrigt fransk og betyder ’blå bånd’. Læs mere om betydningen af Cordon Bleu her.  

Da redaktøren første gang stiftede bekendtskab med retten for mange år siden, troede jeg som mange andre, at retten Læs mere

/0 Kommentarer/af
,

Shakshuka – vegetarisk opskrift med gedeost og dukkah

Shakshuka med dukkah og gedeost

Kender du Shakshuka?

Hvis ikke, kan du lære retten at kende her. Shakshuka stammer fra Middelhavsområdet. Især i Nordafrika og Mellemøsten er den yderst populær.

Shakshuka er en vegetarisk gryderet (panderet), bestående af en tyk tomatsauce med løg, peberfrugt, varme krydderier og pocherede æg. Til sidst er den drysset med hjemmelavet dukkah (mere herom nederst) og grofthakket bredbladet persille.

Derudover kan man tilsætte ost, og i vores version af Shakshuka, er den naturligvis tilsat Soignon økologisk gederulle.

Shakshuka har så småt fanget os vesteuropæere, og det kan redaktøren godt forstår. Man må sige, at det er en ret, der kan lidt af det hele. Madens schweizerkniv.

Retten er smagfuld, varm, mættende, stærk, proteinrig, vegetarisk og i dette tilfælde smuk. Tilmed er den nemt og hurtigt tilberedt. Og så kan shakshuka Læs mere

/0 Kommentarer/af
,

Tomattærte med gedeost og ricotta

Tomattærte med gedeost og ricotta

I denne uge præsenterer vi en elegant tomattærte med gedeost og ricotta. Desuden er der både timian i æggemassen og som pynt på toppen, som de primære smagsgivere.

Solmodne sommertomater i en tærte – det kan altså noget. I denne tærte med cherrytomater bruges cherrytomater i flere forskellige farver (røde, mørkerøde, orange og gule). Det ser nemlig bare så lækkert og indbydende ud.

Gedeosten er en Soignon økologisk gederulle, som giver tomattærten fylde og kant.

Tærtebunden i denne tærte med tomat udgøres af en grov-tærtedej, suppleret med en smule valnødder. Valnødder er jo en af gedeostens bedste venner, så det er oplagt at tilføje i tærtedejen.

Opskriften på tomattærte med gedeost og ricotta står altid inspirerende Julie Karla bag. Find mange flere af Julie Karla’s opskrifter.

Gederulle er både lækkert og æstetisk smukt i tærter. Gedeosten holder formen og derfor bliver osten også en naturlig del af det visuelle udtryk modsat Læs mere

/0 Kommentarer/af
,

Flammkuchen – opskrift med stenbiderrogn og gedeost

En Flammkuchen opskrift med stenbiderrogn og gedeost er vores bud på en delikat forårsret.

Den Flammkuchen er (naturligvis) smurt med creme fraiche og med tynde løgskiver fordelt på den tynde sprøde bund. På toppen er der skønne skiver af Soignon økologisk gederulle. Før servering anrettes den med stenbiderrogn og et drys frisk purløg.

Stenbiderrogn er netop nu i sæson, så det er bare med at nyde det, så længe det varer. Så hvis du leder efter en (ny) ret med stenbiderrogn, så bliv hængende.

Stenbiderrogn kaldes både ’nordisk kaviar’ og til tider ’havets guld’ (ikke at forveksle med rav). Det er en delikatesse, som altid fås i det tidlige forår.

Flammkuchen er en tysk-fransk ret, der stammer fra Alsace i den østlige del af Frankrig og i det tyske grænseland. Flammkuchen er det tyskklingende navn for retten, som på fransk Læs mere

/0 Kommentarer/af
,

Tærte med røget laks, squash og gedeost

Tærte med røget laks er nok ikke så velkendt, som den variant med fersk laks. Men hvis du ikke har prøvet det, så er sådan en laksetærte med røget laks bestemt et forsøg værd.

Den røgede laks har som bekendt en mere kraftfuld smag end den ferske laks og derfor får du mere smag for skillingerne.

I denne tærte med røget laks består det øvrige fyld af stegte squash, en æggeblanding med purløg og naturligvis Soignon gedeost på toppen.

Bunden en i denne version af en laksetærte med butterdej, men den kan også sagtens fungere med en traditionel (grov-) tærtebund.

Vi har faktisk en lang artikel om tærter med alt om bund, fyld, ost, æggemasse og bagning. Få masser af inspiration i Den store guide til Madtærter.

Hvis du har fået lyst til en tærte med fersk laks så prøv denne opskrift på Laksetærte med butterdej, gedeost og lynsyltede blomkål, hvor den sprøde blomkål fungerer som tilbehør.  

Tærte med laks er oplagt både som en frokostret, som en del af en buffet eller som aftensmad. Den er naturligvis bedst varm/lun, men kold laksetærte på madpakken smager altså også godt.

Salat til laksetærte kan varieret i det uendelige. Men en god salat, som redaktøren ofte serverer til laksetærte Læs mere

/0 Kommentarer/af
,

Pizza med krydret oksekød, squash og gedeost

Pizza med krydret oksekød, squash og gedeost

Denne hjemmelavede pizza med krydret oksekød, mozzarella, squash og gedeost er fremtryllet af Julie Karla. Prøv den – den er smagfuld og indbydende.

Pizza er en af danskernes yndlingsretter. Den hjemmelavede pizza står både på menuen i mange børnefamilier og samtidig blandt alle os der elsker italiensk mad.

Pizza med oksekød og majs, pizza med oksekød og pepperoni, eller pizza med oksekød og mozzarella er utvivlsomt nogen af børne-favoritterne.

Men man kan også vælge mere slagkraftigt fyld i kombination med oksekød på pizza. Eksempelvis er bacon eller gorgonzola oplagt som supplement til oksekød.

Vores bud i denne kategori er en pizza med krydret oksekød plus en lækker kombination af squash og gedeost. Derudover indeholder pizzaen naturligvis Læs mere

/0 Kommentarer/af
,

Frittata i ovn med grillede peberfrugter og gedeost

Fritttata i ovn

Skøn frittata i ovn med gedeost på toppen er en lækker og nem frokostret. Men den kan også sagtens fungere til aftensmad. Det er igen Julie Karla der står bag.

Vi var ellers på vej med en smuk sommersalat, men den blev lige sat på hold, indtil vejret igen minder om sommer. Men den kan du glæde dig til senere….

Hvis du ikke kender frittata, så er det en italiensk-inspireret æggekage, som bages færdig i ovnen.

Det karakteristiske ved en frittata i ovn er, at den er meget luftig og at der indgår andre ingredienser i æggemassen. Det kan både være ost, grøntsager eller kød.

Vi har valgt de to førstnævnte i denne vegetariske frittata opskrift. I æggemassen indgår grillede peberfrugter, og så er der skønne skiver af Soignon økologisk gedeost på toppen.

For at gøre den luftig og let, skal æggene piskes rigtig godt, så man får tilføjet masser af luft. Samtidig skal frittataen indledningsvis steges Læs mere

/0 Kommentarer/af
,

Vegetarlasagne med spinat og gedeost

Julie Karla har fremtryllet en yderst lækker vegetarlasagne med spinat og Soignon økologisk gedeost. Og smuk ser den ud 😊

Lasagne er generelt en fantastisk ret. Denne vegetarlasagne med spinat og gedeost er bestemt ingen undtagelse.

Udover gedeost og spinat består vegetarlasagnen af en fyldig grøntsagssauce, mornaysauce og pesto. Ja, du læste rigtigt – der er en dejlig pesto i, som får hele herligheden til at spille godt sammen.

Der er også en lille overraskelse på toppen. Den kan du læse om i opskriften nedenfor.

Lasagne er en klar favorit hos både store og små. Derfor er det ofte på bordet i langt de fleste børnefamilier. En vegetarlasagne som denne grøntsagslasagne med masser af god ost Læs mere

/0 Kommentarer/af