Indlæg

En Flammkuchen opskrift med stenbiderrogn og gedeost er vores bud på en delikat forårsret.

Den Flammkuchen er (naturligvis) smurt med creme fraiche og med tynde løgskiver fordelt på den tynde sprøde bund. På toppen er der skønne skiver af Soignon økologisk gederulle. Før servering anrettes den med stenbiderrogn og et drys frisk purløg.

Stenbiderrogn er netop nu i sæson, så det er bare med at nyde det, så længe det varer. Så hvis du leder efter en (ny) ret med stenbiderrogn, så bliv hængende.

Stenbiderrogn kaldes både ’nordisk kaviar’ og til tider ’havets guld’ (ikke at forveksle med rav). Det er en delikatesse, som altid fås i det tidlige forår.

Flammkuchen er en tysk-fransk ret, der stammer fra Alsace i den østlige del af Frankrig og i det tyske grænseland. Flammkuchen er det tyskklingende navn for retten, som på fransk Læs mere

Tærte med røget laks er nok ikke så velkendt, som den variant med fersk laks. Men hvis du ikke har prøvet det, så er sådan en laksetærte med røget laks bestemt et forsøg værd.

Den røgede laks har som bekendt en mere kraftfuld smag end den ferske laks og derfor får du mere smag for skillingerne.

I denne tærte med røget laks består det øvrige fyld af stegte squash, en æggeblanding med purløg og naturligvis Soignon gedeost på toppen.

Bunden en i denne version af en laksetærte med butterdej, men den kan også sagtens fungere med en traditionel (grov-) tærtebund.

Vi har faktisk en lang artikel om tærter med alt om bund, fyld, ost, æggemasse og bagning. Få masser af inspiration i Den store guide til Madtærter.

Hvis du har fået lyst til en tærte med fersk laks så prøv denne opskrift på Laksetærte med butterdej, gedeost og lynsyltede blomkål, hvor den sprøde blomkål fungerer som tilbehør.  

Tærte med laks er oplagt både som en frokostret, som en del af en buffet eller som aftensmad. Den er naturligvis bedst varm/lun, men kold laksetærte på madpakken smager altså også godt.

Salat til laksetærte kan varieret i det uendelige. Men en god salat, som redaktøren ofte serverer til laksetærte Læs mere

Pizza med krydret oksekød, squash og gedeost

Denne hjemmelavede pizza med krydret oksekød, mozzarella, squash og gedeost er fremtryllet af Julie Karla. Prøv den – den er smagfuld og indbydende.

Pizza er en af danskernes yndlingsretter. Den hjemmelavede pizza står både på menuen i mange børnefamilier og samtidig blandt alle os der elsker italiensk mad.

Pizza med oksekød og majs, pizza med oksekød og pepperoni, eller pizza med oksekød og mozzarella er utvivlsomt nogen af børne-favoritterne.

Men man kan også vælge mere slagkraftigt fyld i kombination med oksekød på pizza. Eksempelvis er bacon eller gorgonzola oplagt som supplement til oksekød.

Vores bud i denne kategori er en pizza med krydret oksekød plus en lækker kombination af squash og gedeost. Derudover indeholder pizzaen naturligvis Læs mere

Fritttata i ovn

Skøn frittata i ovn med gedeost på toppen er en lækker og nem frokostret. Men den kan også sagtens fungere til aftensmad. Det er igen Julie Karla der står bag.

Vi var ellers på vej med en smuk sommersalat, men den blev lige sat på hold, indtil vejret igen minder om sommer. Men den kan du glæde dig til senere….

Hvis du ikke kender frittata, så er det en italiensk-inspireret æggekage, som bages færdig i ovnen.

Det karakteristiske ved en frittata i ovn er, at den er meget luftig og at der indgår andre ingredienser i æggemassen. Det kan både være ost, grøntsager eller kød.

Vi har valgt de to førstnævnte i denne vegetariske frittata opskrift. I æggemassen indgår grillede peberfrugter, og så er der skønne skiver af Soignon økologisk gedeost på toppen.

For at gøre den luftig og let, skal æggene piskes rigtig godt, så man får tilføjet masser af luft. Samtidig skal frittataen indledningsvis steges Læs mere

Julie Karla har fremtryllet en yderst lækker vegetarlasagne med spinat og Soignon økologisk gedeost. Og smuk ser den ud 😊

Lasagne er generelt en fantastisk ret. Denne vegetarlasagne med spinat og gedeost er bestemt ingen undtagelse.

Udover gedeost og spinat består vegetarlasagnen af en fyldig grøntsagssauce, mornaysauce og pesto. Ja, du læste rigtigt – der er en dejlig pesto i, som får hele herligheden til at spille godt sammen.

Der er også en lille overraskelse på toppen. Den kan du læse om i opskriften nedenfor.

Lasagne er en klar favorit hos både store og små. Derfor er det ofte på bordet i langt de fleste børnefamilier. En vegetarlasagne som denne grøntsagslasagne med masser af god ost Læs mere

Julie Karla har tryllet igen. Denne gang står der laksetærte med butterdej på menuen. Hertil disker Julie op med sprøde og syrlige lynsyltede blomkål.

Julie har lavet et utal af retter med gedeost i samarbejde med os. Find alle Julie’s kreationer her.

Tærten med laks er på en butterdejsbund og naturligvis med Soignon økologisk gedeost i centrum sammen med laksen. Derudover giver dild et lille ekstra pift til denne skønne madtærte.

Husk at vi har lavet en stor guide til madtærter, hvor man kan finde alt muligt lækkert om madtærten.

Denne laksetærte er med fersk laks. Man kan også godt bruge røget laks i en laksetærte, men den ferske variant er klart at foretrække i en tærte med laks.

Laksetærte med butterdejsbund giver retten en god kombi af fiskens lethed og fed smøragtig fylde. Æggemassen er tilsat creme fraiche og Læs mere

Fransk løgtærte-opskrift med gedeost og creme fraiche

Til de frankofile, og alle I andre, serverer vi i denne uge en opskrift på en lækker fransk løgtærte med ost. Denne franske løgtærte er både med gedeost og revet (Gruyere-)ost på toppen.

Løgtærten er en klassisk ret fra det franske køkken. Næsten helt på linje med fransk løgsuppe, næsten. Løg og ost klæder hinanden utrolig godt i begge disse skønne franske retter.

Franskmændene har tradition for at bruge løg som en primær-ingrediens på en helt anden måde end os. I Danmark bruges løg ofte som en sekundær grøntsag. Men altså ikke her i denne franske løgtærte.

Opskriften består foruden løg, ost og gedeost af creme fraiche og honning, der er med til at runde smagen af.

Denne løgtærte er med butterdej som tærtebund. En ægte fransk løgtærte-opskrift skal naturligvis indeholde butterdej.

Hvis vi igen skal drage en parallel til det danske køkken, så er der en klar tendens til, at tærtebunden i langt de fleste ’danske’ tærter er lavet af Læs mere

Spinatpandekager med fyld

I denne uge har vi lækre spinatpandekager med laks klar til jer kære læsere.

Det er igen dygtige Anne Bartels, der har været kreativ og skabt disse farvestrålende hapsere. Udover røget laks har Anna brugt 2 af gedeostens bedste venner, nemlig spinat og rødbede.

Frisk spinat bruges både i pandekagedejen og som et frisk indslag inde i pandekagen sammen med det øvrige fyld. Rødbederne er revet og indgår i en skøn creme.

Spinatpandekager med fyld er super flot og lækkert. Samtidig føler man sig bare sundere, når man spiser ’grøn mad’. I det hele taget er farvestrålende mad bare så indbydende og skønt.

Disse spinatpandekager med fyld af laks, gedeost og rødbedecreme er nærmest definitionen på ’smuk mad’.

Husk at Soignon gederulle både findes i en konventionel og en økologisk udgave.

Af denne portion pandekagedej, blev der lidt spinatpandekager i overskud, da hapserne var lavet. Dagen efter kan spinatpandekager med kylling eller med oksekød også være Læs mere

Vi kan i denne uge præsentere en dejlig tærte med peberfrugt, bacon og Soignon gedefriskost.

Tærte med peberfrugt, bacon og gedefriskost

Tip: Peberfrugterne er marinerede, så det er en fordel at lave disse et par dage i forvejen, så de kan tage masser af smag. Men lad dem minimum stå et par timer.

Nogen gange opstår der bare noget magisk af resterne i køleskabet. Især hvis man lige giver resterne lidt kærlighed.

Så hvis du har nogle rynkede peberfrugter i køleskabet, der trænger til nyt liv, så er denne madtærte et oplagt bud. Lav helst tærten et par dage efter at du har ’reddet’ peberfrugterne. Brug gerne friske krydderurter til marinaden.

Tærtefyld kan jo stort set bestå af alt, som man har i grøntsagsskuffen. Når man så samtidig har en rest bacon og god ost, så er lykken gjort for de fleste.

Denne tærte er klassisk fransk. Simpel og lækker – og lidt til den syndige side kaloriemæssigt. Både med en bund af butterdej og fløde i æggemassen.

Derudover indeholder den naturligvis franskmændenes elskede gedeost (gedefriskost) samt krydderiblandingen Herbes de Provence. Således oser ingredienslisten Læs mere

Æggekage med spinat, bacon og gedeost

Så er der æggekage med spinat, bacon og gedeost til de heldige.

Æggekage er i vores øjne en undervurderet ret. Det smager altså bare tæskegodt. Prøv!

Man kan spise en æggekage som den er, som en let lille frokost-anretning. Eller hvis der skal mere fylde i, kan den serveres sammen med groft rugbrød.

Det er Camille Maja, som vi kan takke for opskriften på denne æggekage med spinat. Kig gerne nærmere på alle Camilles andre opskrifter med gedeost.

Opskriften er samtidig den sidste i rækken fra Camille i denne omgang. Derfor vil vi gerne benytte anledningen til at sige en stor ekstra tak for de mange fine opskrifter.

I denne æggekage med spinat er de bærende elementer derudover gedeost, bacon og tomater.

Hvis man skal kræse om sådan en æggekage, så brug et rigtig godt stykke bacon og skær nogle tykke stykker. Når denne type bacon steges sprød, er der nemlig stadig Læs mere