I denne uge præsenterer vi en Cordon Bleu opskrift. Cordon Bleu er en klassisk fransk/schweizisk kødret. Oprindeligt var Cordon Blue lavet af kalvekød, som var fyldt med ost og dernæst paneret.

I det danske ’fusionskøkken’ er Cordon Bleu oftest lavet med kylling. Således også vores version, som derudover består af Soignon gedeost pakket ind i en god skinke. Og selvfølgelig paneret, som i den klassiske udgave.

Hvis man er vild med panering, så er dobbelt-panering vejen frem. Prøv det. Vi bruger i øvrigt pankorasp.

Det er Julie Karla, der er ophavskvinde til opskriften. Julie baserer i høj grad sin madlavning på økologiske produkter og derfor er det Soignon økologisk gederulle, som er benyttet.

Cordon Bleu er i øvrigt fransk og betyder ’blå bånd’. Læs mere om betydningen af Cordon Bleu her.  

Da redaktøren første gang stiftede bekendtskab med retten for mange år siden, troede jeg som mange andre, at retten Read more

I denne uge præsenterer vi en elegant tomattærte med gedeost og ricotta. Desuden er der både timian i æggemassen og som pynt på toppen, som de primære smagsgivere.

Solmodne sommertomater i en tærte – det kan altså noget. I denne tærte med cherrytomater bruges cherrytomater i flere forskellige farver (røde, mørkerøde, orange og gule). Det ser nemlig bare så lækkert og indbydende ud.

Gedeosten er en Soignon økologisk gederulle, som giver tomattærten fylde og kant.

Tærtebunden i denne tærte med tomat udgøres af en grov-tærtedej, suppleret med en smule valnødder. Valnødder er jo en af gedeostens bedste venner, så det er oplagt at tilføje i tærtedejen.

Opskriften på tomattærte med gedeost og ricotta står altid inspirerende Julie Karla bag. Find mange flere af Julie Karla’s opskrifter.

Gederulle er både lækkert og æstetisk smukt i tærter. Gedeosten holder formen og derfor bliver osten også en naturlig del af det visuelle udtryk modsat Read more

Skøn frittata i ovn med gedeost på toppen er en lækker og nem frokostret. Men den kan også sagtens fungere til aftensmad. Det er igen Julie Karla der står bag.

Vi var ellers på vej med en smuk sommersalat, men den blev lige sat på hold, indtil vejret igen minder om sommer. Men den kan du glæde dig til senere….

Hvis du ikke kender frittata, så er det en italiensk-inspireret æggekage, som bages færdig i ovnen.

Det karakteristiske ved en frittata i ovn er, at den er meget luftig og at der indgår andre ingredienser i æggemassen. Det kan både være ost, grøntsager eller kød.

Vi har valgt de to førstnævnte i denne vegetariske frittata opskrift. I æggemassen indgår grillede peberfrugter, og så er der skønne skiver af Soignon økologisk gedeost på toppen.

For at gøre den luftig og let, skal æggene piskes rigtig godt, så man får tilføjet masser af luft. Samtidig skal frittataen indledningsvis steges Read more