Posts

,

Fransk løgsuppe med gedeostebrød

Løgsuppe med franske gedeostebrød

En undervurderet klassiker, som vi mener fortjener en renæssance, er løgsuppe. Fransk, smagful, budgetvenlig og optimal til efteråret, hvor varme supper igen vinder indpas på middagsbordet.

Med endnu en fransk tilføjelse i form af Soignon økologisk gederulle på det tilhørende ostebrød, giver vi denne fransk løgsuppe-opskrift et lille twist.

Traditionelt set serveres fransk løgsuppe med et ’låg’ bestående af ostegratineret brød. I vores version har vi valgt at placere gedeost-bruschettaen som en elegant sidevogn. Så kan man jo selv styre, hvor meget man efterfølgende vil lade ostebrødet sejle.

Fransk løgsuppe med ostebrød kan både fungere som forret eller som hovedret. Selvom denne franske løgsuppe ikke er af den stavblendede type (som eksempelvis en kartoffel-porre suppe), er den ret fyldig. Så den kan godt fungere som hovedret.

Det er igen Julie Karla, der har været i køkkenet. Julie bruger gerne økologiske råvarer og således også i denne franske løgsuppe med ostebrød. Opskriften er som altid smagfuld og samtidig en fryd for øjet.

Løg er lidt af en universal-grøntsag. Den kan bruges i et utal af retter. Men sjældent er løg i fokus i samme grad som i den franske løgsuppe. Opskriften består udover løg af Read more

/0 Comments/by
,

Cordon Bleu – opskrift på paneret kyllingebryst med skinke og gedeost

Cordon Bleu opskrift med kylling

I denne uge præsenterer vi en Cordon Bleu opskrift. Cordon Bleu er en klassisk fransk/schweizisk kødret. Oprindeligt var Cordon Blue lavet af kalvekød, som var fyldt med ost og dernæst paneret.

I det danske ’fusionskøkken’ er Cordon Bleu oftest lavet med kylling. Således også vores version, som derudover består af Soignon gedeost pakket ind i en god skinke. Og selvfølgelig paneret, som i den klassiske udgave.

Hvis man er vild med panering, så er dobbelt-panering vejen frem. Prøv det. Vi bruger i øvrigt pankorasp.

Det er Julie Karla, der er ophavskvinde til opskriften. Julie baserer i høj grad sin madlavning på økologiske produkter og derfor er det Soignon økologisk gederulle, som er benyttet.

Cordon Bleu er i øvrigt fransk og betyder ’blå bånd’. Læs mere om betydningen af Cordon Bleu her.  

Da redaktøren første gang stiftede bekendtskab med retten for mange år siden, troede jeg som mange andre, at retten Read more

/0 Comments/by
,

Lækker efterårssalat med spidskål, østershatte og paneret gedeost

Efterårssalat med spidskål

I denne uge byder vi på en lækker efterårssalat. Ja, vi er lidt tidligt ude, men det føles jo desværre nærmest som efterår i disse dage.

Efterårssalaten er baseret på spidskål med smørristede østershatte, pærer, tørrede tranebær og panerede gedeostskiver som de toneangivende smage.

En lækker efterårssalat med spidskål kan nu sagtens spises på andre årstider. Østershatte er traditionelt en efterårssvamp. Men udenfor østershattens sæson, kan andre svampe bruges.

De panerede gedeosteskiver af Soignon økologisk gederulle er lavet med pankorasp, men i manglen af bedre, kan almindelig rasp også sagtens bruges.

Pærerne og tranebær er de sød/syrlige indslag til denne efterårssalat, som er med til at balancere den.

Servér den eksempelvis med Cordon Bleu, en rød bøf eller et stykke laks. Denne efterårssalat kan bruges som tilbehør til masser af ting.

Det er Julie Karla, der har lavet efterårssalaten. Som altid har Julie lavet en ret der viser Read more

/0 Comments/by
,

Shakshuka – vegetarisk opskrift med gedeost og dukkah

Shakshuka med dukkah og gedeost

Kender du Shakshuka?

Hvis ikke, kan du lære retten at kende her. Shakshuka stammer fra Middelhavsområdet. Især i Nordafrika og Mellemøsten er den yderst populær.

Shakshuka er en vegetarisk gryderet (panderet), bestående af en tyk tomatsauce med løg, peberfrugt, varme krydderier og pocherede æg. Til sidst er den drysset med hjemmelavet dukkah (mere herom nederst) og grofthakket bredbladet persille.

Derudover kan man tilsætte ost, og i vores version af Shakshuka, er den naturligvis tilsat Soignon økologisk gederulle.

Shakshuka har så småt fanget os vesteuropæere, og det kan redaktøren godt forstår. Man må sige, at det er en ret, der kan lidt af det hele. Madens schweizerkniv.

Retten er smagfuld, varm, mættende, stærk, proteinrig, vegetarisk og i dette tilfælde smuk. Tilmed er den nemt og hurtigt tilberedt. Og så kan shakshuka Read more

/0 Comments/by
,

Tomattærte med gedeost og ricotta

Tomattærte med gedeost og ricotta

I denne uge præsenterer vi en elegant tomattærte med gedeost og ricotta. Desuden er der både timian i æggemassen og som pynt på toppen, som de primære smagsgivere.

Solmodne sommertomater i en tærte – det kan altså noget. I denne tærte med cherrytomater bruges cherrytomater i flere forskellige farver (røde, mørkerøde, orange og gule). Det ser nemlig bare så lækkert og indbydende ud.

Gedeosten er en Soignon økologisk gederulle, som giver tomattærten fylde og kant.

Tærtebunden i denne tærte med tomat udgøres af en grov-tærtedej, suppleret med en smule valnødder. Valnødder er jo en af gedeostens bedste venner, så det er oplagt at tilføje i tærtedejen.

Opskriften på tomattærte med gedeost og ricotta står altid inspirerende Julie Karla bag. Find mange flere af Julie Karla’s opskrifter.

Gederulle er både lækkert og æstetisk smukt i tærter. Gedeosten holder formen og derfor bliver osten også en naturlig del af det visuelle udtryk modsat Read more

/0 Comments/by
,

Franske madpandekager med æbler og gedeost

Franske madpandekager med karamelliserede løg, æbler og gedeost er en simpel og nem ret. De franske madpandekager passer perfekt som en let frokostret om sommeren, med en grøn salat til.

De karamelliserede løg og de let-stegte æbler passer rigtig godt sammen med gedeostens fyldige og pikante smag. Disse franske madpandekager er lavet på en pandekagedej med boghvedemel.

Boghvedemel benyttes ikke så ofte i det danske køkken. Boghvedemel er fuldkornsmel, indeholder ikke gluten og fås i specialbutikker og velassorterede supermarkeder. Opskriften på disse franske madpandekager er altså glutenfri.

Boghvedemel anvendes udover til madpandekager oftest i blinis, grød og tærtebunde.

Man kan også bruge boghvedepandekager i det søde køkken. I det tilfælde skal der tilføjes en god teskefuld Read more

/0 Comments/by
,

Salat med pærer, valnødder, rødbede og gedeost

Salat med pærer og valnødder

Vi opdagede, at en salat med pærer og valnødder og selvfølgelig gedeost var en mangelvare på hjemmesiden. Nu er den her – og vi er vilde med resultatet.

Som altid, når det er Julie Karla der skaber nye kreationer, er denne salat med gedeost og pærer nemlig både smagfuld og æstetisk flot.

Find mange flere af Julie’s opskrifter lige her.

Pærerne og valnødderne får i denne salat med gedeost følgeskab af rødbeder og perlebyg på en bund af ruccola. Som prikken over I’et en honning-balsamico-dressing, som binder det hele sammen.

Det er dermed flere af gedeostens bedste venner med i denne opskrift. Som bekendt er honning og valnødder, som også indgår i en klassisk Salade Chevre Chaud, meget lækre sammen med gedeost. Derudover er rødbede også en skøn følgesvend, som spiller godt sammen med Soignon gederulle.

Find yderligere inspiration blandt alle vores salater med gedeost.

Dette er en ’let’ ret, som ikke kræver megen tid i køkkenet. Sæt rødbederne over i god tid inden spisning, men så passer de faktisk sig selv, mens du selv Read more

/0 Comments/by
,

Quesadillas med kylling, ramsløgspesto og gedeost

quesadilla med kylling, ramsløgspesto og gedeost

Quesadillas med kylling, ramsløgspesto og gedeost er en super lækker lille ’hapser’. Quesadillas med kylling kan bruges både som en snack, en lille forret eller til aftensmad, hvor der serveres en salat til.

Det er altid dygtige og inspirerende Julie Karla, der står bag denne quesadilla-opskrift med kylling. Find en oversigt over alle Julie’s kreationer med Soignon økologisk gederulle.

Udover kylling, ramsløgspesto og gedeost indeholder opskriften også lynsyltede løg og æbler samt babyspinat.

I redaktørens køkken kommer quesadillas (desværre) oftest på menuen som en lille forret. For at undgå madspild, laves ofte en lille forret med gårsdagens rester. Til det formål er quesadillas genialt.

Men disse quesadillas med kylling er så lækre, at retten for fremtiden må ind på hovedrettens plads lidt oftere.

Quesadillas stammer oprindeligt fra Mexico. Quesadillas er blot én blandt mange forskellige serveringer, hvori pandekager af hvede eller majs indgår. I flæng kan nævnes Read more

/0 Comments/by
,

Bagel med fyld af serrano-skinke, karamelliserede løg og gedeost

Denne bagel med fyld af serrano-skinke, karamelliserede løg og Soignon gederulle er en herlig frokostret.

Her i den nemme variant, hvor bagelen er købt. Men udviklingen af en bagel-opskrift er bestemt på blokken.

Det er et dejligt stykke bagværk sådan en bagel. Og så er der noget komisk over at droppe sådan en hævet dej-ring ned i kogende vand og siden ende ud med en fin bagel.

Fyldet består udover en god serrano og gedeost af karamelliserede løg. Vi har brugt honning og smør, og ladet løgene karamellisere langsomt på lav varme.

Desuden tilsættes ristede pinjekerner, fine strimler soltørret tomat og salat.

En bagel fortjener også smørelse/dressing. Denne bagel er smurt med smøreost. Hvis man vil give den en ekstra snert af gedeost, kan man med fordel benytte smørbar gedeost. Vi har både en Soignon smøreost naturel og en Soignon smøreost med hvidløg og urter, som passer godt til.

En bagel er mest af alt ’bare’ en sandwich. Men som denne bagel-opskrift forhåbentlig også illustrerer Read more

/0 Comments/by
,

Tærte med røget laks, squash og gedeost

Tærte med røget laks er nok ikke så velkendt, som den variant med fersk laks. Men hvis du ikke har prøvet det, så er sådan en laksetærte med røget laks bestemt et forsøg værd.

Den røgede laks har som bekendt en mere kraftfuld smag end den ferske laks og derfor får du mere smag for skillingerne.

I denne tærte med røget laks består det øvrige fyld af stegte squash, en æggeblanding med purløg og naturligvis Soignon gedeost på toppen.

Bunden en i denne version af en laksetærte med butterdej, men den kan også sagtens fungere med en traditionel (grov-) tærtebund.

Vi har faktisk en lang artikel om tærter med alt om bund, fyld, ost, æggemasse og bagning. Få masser af inspiration i Den store guide til Madtærter.

Hvis du har fået lyst til en tærte med fersk laks så prøv denne opskrift på Laksetærte med butterdej, gedeost og lynsyltede blomkål, hvor den sprøde blomkål fungerer som tilbehør.  

Tærte med laks er oplagt både som en frokostret, som en del af en buffet eller som aftensmad. Den er naturligvis bedst varm/lun, men kold laksetærte på madpakken smager altså også godt.

Salat til laksetærte kan varieret i det uendelige. Men en god salat, som redaktøren ofte serverer til laksetærte Read more

/0 Comments/by