S’mad – smagsrejsens ABC

Hvorfor hedder det egentlig ikke S’mad?

Mad kunne med fordel hedde S’mad og være lidt smart, lidt ligesom S’more.

For de uindviede, er S’more en lille amerikansk sød snack bestående af kiks i bunden, chokolade, grillet skumfidus og kiks på toppen.

Med andre ord den gammelkendte lejrbåls-mariekiks-burger med skumfidus tilsat lidt ekstra chokolade. Ikke andet. Men nok om det.

Nej, så giver S’mad endnu bedre mening.

Men hvorfor S’mad tænker du måske?

Mad handler først og fremmest om smag – super skøn smag. Kan du nu fornemme hvor det bærer hen?

Hvis ikke så læs videre her 😊

Mad vækker følelser og mad vækker alle sanserne til live.

Hvis vi kigger nærmere på dem hver især, så er den primære, smagssansen, delt op i de 5 velkendte grundsmage:

Sødt – salt – surt – bittert – umami

Okay, er du ikke overbevist om S’mad, så kigger vi på synssansen. Mad er jo i dag ikke kun noget der skal mætte i maven, men det skal også være en fryd for øjnene. Mange mennesker spiser nemlig også med øjnene. Det er en fordel hvis maden er:

Smuk – stilren – spændende – farverig – dekorativ

Stadig ikke, okay jamen så prøver vi med duften af mad.

Lugtesansen vækkes også som en del af smagsoplevelse, især i forbindelse med madlavningen. Kender du disse tilberedningsmetoder og hvordan de påvirker smagsoplevelsen?

Stegt – svitset – sauteret – bagt – indkogt

Vi er ved at være igennem sanserne, så vi håber at 10-øren er ved at falde. Lad os tage følesansen her på falderebet. Altså hvordan maden føles når den rammer munden:

Spark – sprød – saftig – cremet – bid

Med ’spark’ mener vi den følelse som chili og andre stærke sager kan fremkalde. Med ’bid’ mener vi noget for tænderne at arbejde med.

Til allersidste kigger vi på høresansen. Mad i sig selv larmer ikke så meget, men det kan det gøre, når man spiser den.

Slurp – smask – snøft – knas – mmmhhhh

’Snøft’ er ikke en grædende lyd, men den effekt som chili kan have på nogle menneskers næse.

S’mad er smadder-smart!

Velbekomme 😊