Perlebygotto med bagte tomater og gedeost

Man kan bruge ged i alt. Her i en lækker cremet perlebygotto. Hva’be’har!

Gedeost i madlavningen giver karakter, fylde og er en fryd for øjet oveni.

Det er altid dygtige og inspirerende Julie Karla der står bag denne cremede perlebygotto med små bagte tomater og gedeost. Da Julie prøver, så vidt muligt, at bruge økologiske fødevarer, har hun naturligvis brugt Soignon økologisk gederulle i denne ret.

Risotto er jo en klassisk ret fra det italienske køkken. Den serveres i Italien som en selvstændig ret. I en dansk fortolkning er risotto ofte tilbehør til hovedretter.

Denne cremede perlebygotto er en dansk pendant til den klassiske italienske risotto. Perlebygotto kan ligesom risotto serveres som en selvstændig (for)ret eller som tilbehør til en hovedret.

Denne lækre og smagfulde ret kan nemlig sagtens tåle at stå alene.

Hvis man vælger at bruge perlebygotto som tilbehør, er det oplagt at servere den sammen med eksempelvis fisk en papilotte. I øvrigt en anden af Julie’s fine opskrifter. Alternativt passer det meste andet kød og en god salat godt til retten.

Vi har i øvrigt lige lavet en ny aftale med Julie, så der vil komme endnu en omgang opskrifter fra hende henover sommer og tidligt efterår. Det glæder vi os til.

Lad os se nærmere på ingredienser og fremgangsmåde, så du selv kan komme i gang. Opskriften serverer vi lige her:

Opskrift på perlebygotto med bagte tomater og gedost

TIDSFORBRUG

Måltidstype: Frokostret, forret, tilbehør

Bagetid: 20 min.

Personer: 2

Tilberedning: 15 min. (+ ca. 35 minutters kogetid)

Sværhedsgrad: Let

INGREDIENSER

• 120 g. Soignon økologisk gederulle
• 100 g perlebyg
• Grøntsagsbouillon
• 250 g cherrytomater (eks. San Marzano)
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk agavesirup
• Salt
• Friskkværnet peber
• Frisk timian
• 2 spsk creme fraiche (38 %)
• 2-3 spsk bouillonvand

FREMGANGSMÅDE

Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft). Find en tabel til omregning til normal ovn her.

Halver cherrytomaterne og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp agavesirup, god olivenolie, salt og peber over tomaterne og bag dem i ovnen i ca. 20 min.

Kog perlebyg i en gryde med vand og én opløst bouillonterning. De skal koges til de er møre, men stadig med lidt bid, som i en klassisk risotto. Det varer ca. 35 min.

Sørg for at have de andre ingredienser (især tomaterne) klar, når perlebyggen er kogt, da retten skal serveres kort efter at perlebyggen er mør.

Hak frisk timian og skær 6 skiver af en Soignon økologisk gederulle.

Når perlebyggen er kogt hældes vandet fra, HUSK dog at gemme en lille smule bouillonvand.

Bland finthakket timian og creme fraiche sammen med den kogte perlebyg. Tilsæt en lille smule bouillonvand, ca. 2 spsk, så perlebygottoen bliver dejlig cremet.

Vend derefter de bagte tomater i, inklusiv den saft som tomaterne har afgivet. Smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft, hvis retten mangler lidt syre.

Anret perlebygottoen med 2-3 skiver Soignon økologisk gederulle. Dryp med god olivenolie og friskkværnet peber.

Servér den cremede perlebygotto med det samme, mens den stadig er lun. Evt. med et stykke hvid fisk og en grøn salat. Men perlebygottoen kan sagtens stå alene, som nævnt i introen 😊

Gedialt – Bon Appetit!

#gedeostendk #Soignon #gedeost #elskergedeost