Indlæg

Shakshuka med dukkah og gedeost

Kender du Shakshuka?

Hvis ikke, kan du lære retten at kende her. Shakshuka stammer fra Middelhavsområdet. Især i Nordafrika og Mellemøsten er den yderst populær.

Shakshuka er en vegetarisk gryderet (panderet), bestående af en tyk tomatsauce med løg, peberfrugt, varme krydderier og pocherede æg. Til sidst er den drysset med hjemmelavet dukkah (mere herom nederst) og grofthakket bredbladet persille.

Derudover kan man tilsætte ost, og i vores version af Shakshuka, er den naturligvis tilsat Soignon økologisk gederulle.

Shakshuka har så småt fanget os vesteuropæere, og det kan redaktøren godt forstår. Man må sige, at det er en ret, der kan lidt af det hele. Madens schweizerkniv.

Retten er smagfuld, varm, mættende, stærk, proteinrig, vegetarisk og i dette tilfælde smuk. Tilmed er den nemt og hurtigt tilberedt. Og så kan shakshuka serveres døgnet rundt.

I ex. Israel serveres den oftest til morgenmad. Men shakshuka kan lige så fint serveres på et brunchbord, til frokost eller til aftensmad.

Server den med et lækkert brød til, som kan dyppes ned i retten. Til aftensmad, kan shakshuka evt. suppleres med en grøn salat.

Det er forresten Julie Karla, der har taget os med på Middelhavsrejsen. Find mange flere opskrifter med Julie lige her.

Udover de krydderier som vi har tilsat, kan man tilsætte Læs mere

Hvidløgsflutes med gedeost

Grillsæsonen skriger på hjemmelavet hvidløgsflutes! Hvidløgsflutes er et fantastisk tilbehør til enhver grillmiddag.

Her får I vores version af et hjemmelavet hvidløgsbrød/hvidløgsbaguette/hvidløgsflutes – ja kært barn har mange navne. Naturligvis med Soignon økologisk gederulle, som en integreret del.

Det er igen dygtige Julie Karla, der har tryllet. Hun er altid god – og dette er bestemt ikke nogen undtagelse.

Det hjemmebagte hvidløgsbrød er med en lillesmule fuldkornsmel, og derudover med bredbladet persille, både i hvidløgssmør og på toppen.

Det er ikke så meget andet at sige end – PRØV DET!

Her på Gedeosten.dk er vores mission at bringe gedeost ind i danskernes madlavning. Brød med gedeost er velkendt for de fleste, men måske havde man ikke lige selv tænkt over denne fine kombination af brød, smør og gedeost. Det er gedialt!

Find masser af yderligere inspiration Læs mere

Tomattærte med gedeost og ricotta

I denne uge præsenterer vi en elegant tomattærte med gedeost og ricotta. Desuden er der både timian i æggemassen og som pynt på toppen, som de primære smagsgivere.

Solmodne sommertomater i en tærte – det kan altså noget. I denne tærte med cherrytomater bruges cherrytomater i flere forskellige farver (røde, mørkerøde, orange og gule). Det ser nemlig bare så lækkert og indbydende ud.

Gedeosten er en Soignon økologisk gederulle, som giver tomattærten fylde og kant.

Tærtebunden i denne tærte med tomat udgøres af en grov-tærtedej, suppleret med en smule valnødder. Valnødder er jo en af gedeostens bedste venner, så det er oplagt at tilføje i tærtedejen.

Opskriften på tomattærte med gedeost og ricotta står altid inspirerende Julie Karla bag. Find mange flere af Julie Karla’s opskrifter.

Gederulle er både lækkert og æstetisk smukt i tærter. Gedeosten holder formen og derfor bliver osten også en naturlig del af det visuelle udtryk modsat Læs mere

Salat med pærer og valnødder

Vi opdagede, at en salat med pærer og valnødder og selvfølgelig gedeost var en mangelvare på hjemmesiden. Nu er den her – og vi er vilde med resultatet.

Som altid, når det er Julie Karla der skaber nye kreationer, er denne salat med gedeost og pærer nemlig både smagfuld og æstetisk flot.

Find mange flere af Julie’s opskrifter lige her.

Pærerne og valnødderne får i denne salat med gedeost følgeskab af rødbeder og perlebyg på en bund af ruccola. Som prikken over I’et en honning-balsamico-dressing, som binder det hele sammen.

Det er dermed flere af gedeostens bedste venner med i denne opskrift. Som bekendt er honning og valnødder, som også indgår i en klassisk Salade Chevre Chaud, meget lækre sammen med gedeost. Derudover er rødbede også en skøn følgesvend, som spiller godt sammen med Soignon gederulle.

Find yderligere inspiration blandt alle vores salater med gedeost.

Dette er en ’let’ ret, som ikke kræver megen tid i køkkenet. Sæt rødbederne over i god tid inden spisning, men så passer de faktisk sig selv, mens du selv Læs mere

quesadilla med kylling, ramsløgspesto og gedeost

Quesadillas med kylling, ramsløgspesto og gedeost er en super lækker lille ’hapser’. Quesadillas med kylling kan bruges både som en snack, en lille forret eller til aftensmad, hvor der serveres en salat til.

Det er altid dygtige og inspirerende Julie Karla, der står bag denne quesadilla-opskrift med kylling. Find en oversigt over alle Julie’s kreationer med Soignon økologisk gederulle.

Udover kylling, ramsløgspesto og gedeost indeholder opskriften også lynsyltede løg og æbler samt babyspinat.

I redaktørens køkken kommer quesadillas (desværre) oftest på menuen som en lille forret. For at undgå madspild, laves ofte en lille forret med gårsdagens rester. Til det formål er quesadillas genialt.

Men disse quesadillas med kylling er så lækre, at retten for fremtiden må ind på hovedrettens plads lidt oftere.

Quesadillas stammer oprindeligt fra Mexico. Quesadillas er blot én blandt mange forskellige serveringer, hvori pandekager af hvede eller majs indgår. I flæng kan nævnes Læs mere

En Flammkuchen opskrift med stenbiderrogn og gedeost er vores bud på en delikat forårsret.

Den Flammkuchen er (naturligvis) smurt med creme fraiche og med tynde løgskiver fordelt på den tynde sprøde bund. På toppen er der skønne skiver af Soignon økologisk gederulle. Før servering anrettes den med stenbiderrogn og et drys frisk purløg.

Stenbiderrogn er netop nu i sæson, så det er bare med at nyde det, så længe det varer. Så hvis du leder efter en (ny) ret med stenbiderrogn, så bliv hængende.

Stenbiderrogn kaldes både ’nordisk kaviar’ og til tider ’havets guld’ (ikke at forveksle med rav). Det er en delikatesse, som altid fås i det tidlige forår.

Flammkuchen er en tysk-fransk ret, der stammer fra Alsace i den østlige del af Frankrig og i det tyske grænseland. Flammkuchen er det tyskklingende navn for retten, som på fransk Læs mere

Tærte med røget laks er nok ikke så velkendt, som den variant med fersk laks. Men hvis du ikke har prøvet det, så er sådan en laksetærte med røget laks bestemt et forsøg værd.

Den røgede laks har som bekendt en mere kraftfuld smag end den ferske laks og derfor får du mere smag for skillingerne.

I denne tærte med røget laks består det øvrige fyld af stegte squash, en æggeblanding med purløg og naturligvis Soignon gedeost på toppen.

Bunden en i denne version af en laksetærte med butterdej, men den kan også sagtens fungere med en traditionel (grov-) tærtebund.

Vi har faktisk en lang artikel om tærter med alt om bund, fyld, ost, æggemasse og bagning. Få masser af inspiration i Den store guide til Madtærter.

Hvis du har fået lyst til en tærte med fersk laks så prøv denne opskrift på Laksetærte med butterdej, gedeost og lynsyltede blomkål, hvor den sprøde blomkål fungerer som tilbehør.  

Tærte med laks er oplagt både som en frokostret, som en del af en buffet eller som aftensmad. Den er naturligvis bedst varm/lun, men kold laksetærte på madpakken smager altså også godt.

Salat til laksetærte kan varieret i det uendelige. Men en god salat, som redaktøren ofte serverer til laksetærte Læs mere

Croque Monsieur/Croque Madame er groft sagt en toast med masser af ost og i Croque Madame-opskriften med et spejlæg på toppen.

Men den er meget mere end det. Især hvis den er lavet med godt brød, Dijon sennep, Mornaysauce, god skinke, fransk gedeost, smørstegt og med revet Gruyere. Til dem der lyster, serveres den med et spejlæg på toppen.

En Croque Monsieur/Croque Madame opskrift har stået på vores ønskeliste længe. For hvad er mere fristende end at kombinere fransk gedeost, i form af Soignon økologisk gederulle, og en fransk klassisk toast.

Nu er opskriften her og den skuffer bestemt ikke.

Det er altid inspirerende Julie Karla, der står bag opskriften. Du kan finde en oversigt over alle Julie’s andre kreationer her.

Det er ikke ligefrem en slankeret, men nogle gange så må man godt. Vores Croque Monsieur/Croque Madame-opskrift er både snasket og elegant. Den kan Læs mere

Rødbederösti med aioli og gedeost

Rødbederösti med Soignon økologisk gedeost, friske krydderurter og en lækker aioli med karamelliserede løg som det syndige tilbehør, er vores bud på en elegant lille og lækker nytårsforret.

Det er altid dygtige og kreative Julie Karla, der står bag opskriften. Find alle Julie’s andre opskrifter lige her.

Rødbeder er en af gedeostens allerbedste venner. De to ting passer bare umådeligt godt sammen. Læg dertil et frisk pust af eksempelvis brøndkarse eller citrontimian og en sødlig og cremet aioli. Det bliver ikke mget bedre. Smagene er varierede og sanserne er på overarbejde.

Hvis du ikke kan få kombinationen af rødbede og gedeost ud af hovedet, så prøv for øvrigt at søge på ’rødbede’ her på siden, så kommer der mange gode bud frem.

Julen er ovre og måske er det tid til at planlægge nytårsforretten. Denne lille rødbederösti med gedeost kan sagtens serveres for sig selv, nok 2-3 stk pr. person.

Men man kan også vælge den som en del af en tallerken-servering med andre små-retter. Den kunne sagtens flankeres Læs mere

Julie Karla har lavet julegodter – naturligvis med Soignon økologisk gederulle.

Denne gang disker vi op med en skøn julesalat med and, granatæblekerner, 2 forskellige salater, tørrede tranebær og pistacienødder. Find en oversigt over alle Julie’s andre retter.

Denne julesalats-opskrift er lidt mættende, lidt syrlig, lidt frisk, lidt sød, ret sprød og super indbydende.

En måltidssalat er oplagt i juletiden, hvor man har brug for et lille, let og friskt måltid.

Kender du det – du har spist julefrokost hele dagen?

Først lidt lækker fisk og derefter hele ’svineriet’. Om eftermiddagen følges der op med kaffe, småkager og julegodter. Så hvad skal man finde på Læs mere