Indlæg

nuste kartofler i ovn med gedeost og bacon

Dagens opskrift på knuste kartofler i ovn med gedeost og bacon bringer vi i dag af en helt særlig grund.

I dag er det nemlig International Bacondag. Ja, du hørte rigtigt, der findes en International Bacondag. Det skal fejres. Til det har vi naturligvis fået hjælp af Julie Karla. Hun har igen været kreativ og skabt nogle små godbidder.

Disse knuste kartofler kan bruges som tilbehør til en hovedret, som en forret eller som en lille tapas-ret. Mulighederne er næsten endeløse. Sådan er det med bacon. Det er jo ikke danskernes kød-krydderi nr. 1 uden grund 😊

For alle os der kører lidt fast i kartoffeltilbehør, er dette en herlig nyskabelse. Knuste kartofler er kogte kartofler, som får et tryk med bagsiden af en ske. Derefter tilsættes de knuste kartofler en lækker topping, inden Læs mere

Vegetarisk smørrebrød med gedeost

Julie Karla har i denne uge fremtryllet 2 forskellige stykker vegetarisk smørrebrød. MUMS siger vi bare!

Smørrebrød findes i utallige varianter, da det jo er en af vores nationalretter. Vi ELSKER højtbelagt smørrebrød med grønt og pynt.

Alle har deres favoritter, men hvis man leder efter en vegetarisk version af smørrebrødet, kan det være svært at finde noget. Kødpålægget præger fortsat den klassiske smørrebrøds-scene 😊

Til dem lancerer vi her 2 bud på nye vegetariske udgaver af smørrebrødet.

Den ene er en nyfortolkning på den klassiske kartoffelmad. Den anden er ’helt ny’ med hummus, gedeost og bagte gulerødder. Den ene kun smukkere Læs mere

Aspargestærte med gedeost og dild

Aspargestærte med gedeost og dild er denne uges lækkerbisken. En rigtig sommerret, med de sæson-aktuelle danske grønne asparges og gederullen som de helt bærende elementer. Smagen afrundes af dild og citronskal.

I samme åndedrag er det en stor fornøjelse at annoncere et nyt samarbejde. Det er nemlig meget dygtige Anna Bartels, der står bag opskriften på denne skønne tærte med grønne asparges.

Anna Bartels kendes især for sin Instagram og hendes madblog Anna-mad. Her laver hun ’nem hverdagsmad for alle’. Kig ind forbi og få masser af inspiration.

Anna er på SU, og hun viser på sin blog, hvordan man kan lave nem og velsmagende mad, hvor alle kan være med. Simpel og lækker hverdagsmad med den gode smag i højsædet.

Anna kommer i løbet af efteråret med flere opskrifter med Soignon gederulle. Vi er meget glade for dette nye samarbejde og ser frem mod nye lækkerier.

Denne tærte med asparges er en vegetartærte/grøntsagstærte. Hvis man elsker kød, kan man med fordel Læs mere

Vegetarburger med portobello med gedeost og mango

Fyldte portobellosvampe med gedeost – nu i en lækker vegetarisk burger. MUMS 🙂

Portobellosvampe med gedeost er nok bedst kendt som en lille lækker selvstændig ret. Enten som tilbehør til en hovedret eller som en forret.

Men hey, hvorfor ikke kombinere den med en af danskernes favoritter – burgeren.

Den fyldte portobellosvamp med gedeost udgør i helt tilstrækkelig grad ’bøffen’ i en traditionel burger.

Det øvrige lækre burgerfyld, består af en pikant mango-salsa, babyspinat, rødløg i fine ringe og naturligvis mayo. Så denne vegetariske burger mangler bestemt ikke noget (kød). Der er masser Læs mere

Man kan bruge ged i alt. Her i en lækker cremet perlebygotto. Hva’be’har!

Gedeost i madlavningen giver karakter, fylde og er en fryd for øjet oveni.

Det er altid dygtige og inspirerende Julie Karla der står bag denne cremede perlebygotto med små bagte tomater og gedeost. Da Julie prøver, så vidt muligt, at bruge økologiske fødevarer, har hun naturligvis brugt Soignon økologisk gederulle i denne ret.

Risotto er jo en klassisk ret fra det italienske køkken. Den serveres i Italien som en selvstændig ret. I en dansk fortolkning er risotto ofte tilbehør til hovedretter.

Denne cremede perlebygotto er en dansk pendant til den klassiske italienske risotto. Perlebygotto kan ligesom risotto serveres som en selvstændig (for)ret eller som tilbehør til en hovedret.

Denne lækre og smagfulde ret kan nemlig sagtens tåle at stå alene.

Hvis man vælger at bruge perlebygotto som tilbehør, er det oplagt at servere den sammen med eksempelvis fisk en papilotte. I øvrigt en anden af Julie’s fine opskrifter. Alternativt passer Læs mere

Pastaret med grøntsager og gedeost

I denne uge byder vi indenfor med en meget lækker vegetarisk pastaret.

Det er igen Julie Karla, der har været kreativ i køkkenet – hun kan bruge ged i alt. Derfor er vi så utroligt glade for samarbejdet med hende.

De bærende elementer i denne vegetariske pastaret er ’grønne’ grøntsager og gedeost. Mere specifikt sæsonaktuelle friske ærter i bælg, grønne asparges og den lækre krydderurt mynte.

Til at skabe balance i pastaretten har vi tilsat lidt citron som et syrligt modspil.

Det er få ting, der er bedre end en lækker pastaret. Især hvis den er lavet ordentligt.

Opskriften på en vegetarisk pastaret med et Julie Karla-twist får du nederst på siden. Men læs lige vores tips til Læs mere

Fisk en papilotte - fiskepakke i ovn, fiskepakke med torsk og gedeost

Fisk en papilotte er en super lækker måde at tilberede fisk på. Men bevarer al saften og kraften og smagen bliver intens og lækker. Det er fransk når det er bedst.

’Fisk en papilotte’ betyder ganske enkelt ’fisk i pergament-papir’ (bagepapir). Man kan også tilberede andre ting ’en papilotte’, men fisk er det allermest almindelige.

I en klassisk fisk en papilotte er bagepapiret foldet, så pakken er helt lukket.

Det er igen altid dygtige Julie Karla, der har været i køkkenet og kreeret denne lækkerbisken. Find en liste med alle Julies andre kreationer.

Det er faktisk ikke særligt svært at folde bagepapiret, så man får en klassisk ’en papilotte’-indpakning. I denne video illustreres det hvordan man folder bagepapiret, så Læs mere

Cremet polenta med parmesan og gedeost

Så er vi klar med en helt ny opskrift, som i hvert fald udvider redaktørens madhorisont. Cremet polenta med parmesan i, og serveret med gedeost, pancetta og citronbagte grøntsager.

Mums siger vi bare – og endnu en gang tak for nyskabelsen til Julie Karla, som igen har været kreativ i køkkenet. Det er en smuk ret!

Kender du polenta? Hvis ikke er det let-gullige majsgryn, som findes i 500 grams poser i langt de fleste dagligvarebutikker. I Danmark benyttes det især til polenta fritter.

Det er også så langt redaktørens polenta-kendskab strækker sig. Find en opskrift på polenta fritter her, hvis du endnu ikke har stiftet bekendtskab med dem.

Polenta smager ikke af ret meget, så smag skal tilsættes, men så bliver det også rigtig godt. I denne cremede polenta opskrift er det med Læs mere

Galette, opskrift med bacon, rødbeder og gedeost

En galette er en form for tærte minus form! Nej, lad os starte forfra og sofistikere det bare en lille smule.

’Une galette’ er en klassisk, fransk og rustikt udseende tærte. Fyldet kan ligesom madtærten varieres i det uendelige.

Det er altid dygtige Julie Karla, der har kreeret den. Julie bliver bare ved med at frembringe lækkerier. Se alle de opskrifter som Julie står bag.

Det er selvfølgelig mere end oplagt for os at lave franske retter. Fransk gedeost som fyld i en klassisk fransk ret giver bare god mening.

Her får gedeosten følgeskab af bagte rødbeder, karamelliserede løg og sprød bacon. Lidt ricotta er der også i. Det er med andre ord ’une galette’ fyldt med lækkerhed.

Det er langt fra alle danskere der har stiftet bekendtskab med en galette. Men i takt med at bloggere og andre ’foodies’ Læs mere

Bruschetta med mørt oksekød, løgpure og gedeost

Luksus bruschetta til en særlig lejlighed – eller måske bare en hverdagsaften, hvis man er selvforkælelsestypen. Disse top-lækre bruschetta er med løgpuré, gedeost og mørt oksekød. Så bliver det bare ikke ret meget mere lækkert!

Det er Julie Karla der igen har været i køkkenet og frembragt disse lækre bruschetta. Julie har igennem længere tid lavet opskrifter til os med den økologiske gederulle.

Hun er indtil videre repræsenteret i alle vores andre kategorier, men endnu ikke i kategoerien ’bruschetta med gedeost’. Man må sige at Julie stempler ind med stil. Se alle hendes andre opskrifter lige her.

Den klassiske italienske antipasti bruschetta er i denne uge kommet under særdeles kærlig behandling. Julie Karla har med hendes karakteristiske twist givet den klassiske bruschetta et gevaldigt løft.

Løgpuréen er super lækker og kan samtidig bruges i mange andre retter. Det møre oksekød og gedeosten komplimenterer puréen virkelig fint. Prikken over I’et i disse top-lækre bruschetta Læs mere