Den store madtærte-guide 2019:

– Tærtebunden, tærtefyldet, æggemassen, osten, bagetiden og meget mere.

Tærter kan varieres i det uendelige. Men helt overordnet findes der 2 primære typer af tærter:

Madtærter og desserttærter.

Tærter - til mad eller dessert

Sidstnævnte kan igen varieres i frugttærter, bærtærter, nøddetærter og tærter med chokolade og sukker i alle mulige afskygninger. Eller slet og ret tærter, som faktisk også er en kage. Dem koncentrerer vi os IKKE om her.

Denne artikel handler udelukkende om tærter som madtærter. Men der er mere end rigeligt at tage fat i, da madtærter også kan laves på mange forskellige måder. Denne guide Læs mere

Pizza med gedeost, græskar og pancetta

HJEMMELAVET PIZZA MED MASCARPONE

Hjemmelavet pizza er en videnskab.  Det er en kode man skal knække – og pludselig – så er den der. Man er lykkedes med at lave en hjemmelavet pizza, som både ligner og smager som en ægte italiensk pizza.

Her er det en såkaldt hvid pizza med mascarpone, græskar, pancetta (italiensk ‘bacon’), mozzarella og gedeost. Pizzabunden er lavet med tipo 00 mel (italiensk pizza-mel).

 

Det er i hvert fald en videnskab, hvis pizzaen ikke ‘bare’ skal minde om en bolledej, der er dynget op med masser af fyld og med et brunt lag (ost) på toppen. sådan så hjemmelavede pizza’er ud i 1980’erne og 1990’erne.

For at ramme noget der minder om en italiensk pizza, skal fyldet være enkelt og lækkert og bunden skal være sprød (denne pizza er bagt med tipo 00 hvedemel, som giver mere saftighed og sprødere skorpe).

Julie Karla har uden tvivl knækket koden.

Som følgerne af bloggen ved, så har Julie Karla i nogen tid udviklet opskrifter med Soignon økologisk gederulle. Faktisk er vi meget stolte over at kunne annoncere, Læs mere

Bruschetta med hvidløg, svampe og gedeost

PORTOBELLO OG KANTARELLER

Svampesæsonen er på sit højeste her i efteråret. Hvis man går en tur i skoven, spirrer svampene op alle steder. Nogle kan man spise mens andre er giftige. Hvis man ikke har svampe-kendskab og selv kan plukke dem, må man ‘nøjes’ med at købe de spiselige svampe i dagligvarebutikkerne 😉

Svampene skal nydes til overmål, mens de er i sæson. Derfor byder vi i denne uge på disse indbydende bruschetta med hvidløg, svampe og gedeost a la Maria Vestergaard.

 

Til venstre med lækre kantareller og til højre med portobello-svampe. Man kan finde kantareller i naturen eller købe dem, mens de store lækre portobello-svampe skal købes i dagligevarebutikkerne.

Bruschetta er altid lækkert som en lille snack, som appetizer, til tapas eller som forret med en let grøn salat. Disse bruschetta med hvidløg, svampe og gedeost passer perfekt i alle disse sammenhænge.

Som nævnt ovenfor, er det bloggeren Maria Vestergaard der står bag. Marias variation af bruschetta er 3. opskrift i rækken med Soignon gederulle. Hun står også bag Læs mere

Tzatziki med et twist af mynte

Her på bloggen er det vores helt store mål, at inspirere til nye måder at bruge gedeost i madlavning.

Derfor kan vi i denne uge introducere en lækker opskrift på tzatziki med mynte og gedefriskost. Den er lækker!

Opskrift på tzatziki med mynte og gedefriskost

En opskrift på tzatziki forbinder de fleste ikke umiddelbart med gedefriskost. Men nogen gange skal man udfordres og prøve nye ingredienser. Engang var denne type dressing altid kun lavet med græsk youghurt. Men så blev det creme fraiche, så skyr og nu altså denne opskrift på tzatziki med gedefriskost.

På samme måde kan man udskifte agurken med rødbeder, squash, æbler eller andre grønsager der kan rives. En klassisk tzatziki med græsk youghurt og agurk er Læs mere